Direkt zum Inhalt
Merck
Alle Fotos(1)

Dokumente

W315303

Sigma-Aldrich

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon

97%, FG

Synonym(e):

Ahornsirup-Furanon, Ethyl-Bockshornklee-Lacton

Anmeldenzur Ansicht organisationsspezifischer und vertraglich vereinbarter Preise
Alle Fotos(1)

About This Item

Empirische Formel (Hill-System):
C7H10O3
CAS-Nummer:
698-10-2
Molekulargewicht:
142.15
FEMA-Nummer:
3153
EG-Nummer:
211-811-6
CoE-Nummer:
2300
MDL-Nummer:
MFCD00036673
UNSPSC-Code:
12164502
PubChem Substanz-ID:
24901495
Flavis-Nummer:
10.023
NACRES:
NA.21

Biologische Quelle

synthetic

Qualitätsniveau

400

Qualität

FG
Halal
Kosher

Agentur

meets purity specifications of JECFA

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Assay

97%

Brechungsindex

n20/D 1.49 (lit.)

bp

83-86 °C/0.5 mmHg (lit.)

mp (Schmelzpunkt)

31-35 °C (lit.)

Anwendung(en)

flavors and fragrances

Dokumentation

see Safety & Documentation for available documents

Nahrungsmittelallergen

no known allergens

Organoleptisch

caramel; maple; fruity; sweet

Lagertemp.

2-8°C

SMILES String

CCC1OC(=O)C(O)=C1C

InChI

1S/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3

InChIKey

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

Verwandte Kategorien

Allgemeine Beschreibung

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon ist einer der Hauptaromastoffe in Röstkaffee. In der Natur kommt es in Früchten wie Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren vor.

Anwendung


  • RIFM fragrance ingredient safety assessment, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone, CAS Registry Number 698-10-2.: This study evaluates the safety of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone as a fragrance ingredient, providing comprehensive toxicological data and safety profiles (Api et al., 2024).

  • Elucidating the Odor-Active Aroma Compounds in Alcohol-Free Beer and Their Contribution to the Worty Flavor.: This research identifies and quantifies the aroma compounds responsible for the flavor of alcohol-free beer, highlighting the significant role of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone (Piornos et al., 2020).

Piktogramme

Exclamation mark
GHS07

Signalwort

Warning

H-Sätze

H302

Gefahreneinstufungen

Acute Tox. 4 Oral

Lagerklassenschlüssel

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 3

Flammpunkt (°F)

235.4 °F - closed cup

Flammpunkt (°C)

113 °C - closed cup

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)

Analysenzertifikate (COA)

Suchen Sie nach Analysenzertifikate (COA), indem Sie die Lot-/Chargennummer des Produkts eingeben. Lot- und Chargennummern sind auf dem Produktetikett hinter den Wörtern ‘Lot’ oder ‘Batch’ (Lot oder Charge) zu finden.

Besitzen Sie dieses Produkt bereits?

In der Dokumentenbibliothek finden Sie die Dokumentation zu den Produkten, die Sie kürzlich erworben haben.

Die Dokumentenbibliothek aufrufen

Kunden haben sich ebenfalls angesehen

Slide 1 of 8

1 of 8

natural, ≥98%, FG

Sigma-Aldrich

W410100

Mango furanone

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanon 97%

Sigma-Aldrich

560006

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanon

2-Methyltetrahydrofuran-3-one ≥97%, FG

Sigma-Aldrich

W337307

2-Methyltetrahydrofuran-3-one

cis-4-Heptenal ≥98%, stabilized, FCC, FG

Sigma-Aldrich

W328901

cis-4-Heptenal

4-Methoxy-2(5H)-furanon 99%

Sigma-Aldrich

360872

4-Methoxy-2(5H)-furanon

2-Ethyl-3(5 oder 6)-dimethylpyrazin, Isomergemisch ≥95%, FG

Sigma-Aldrich

W314900

2-Ethyl-3(5 oder 6)-dimethylpyrazin, Isomergemisch

2,3-Pentanedion ≥96%, FCC, FG

Sigma-Aldrich

W284106

2,3-Pentanedion

3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentadion ≥97%

Sigma-Aldrich

W326909

3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentadion

Sensory study on the character impact odorants of roasted Arabica coffee.
Czerny M, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(2), 695-699 (1999)
Flavor chemistry of small fruits: blackberry, raspberry, and blueberry.
Du X & Qian M.
ACS Symp. Ser., 1035, 27?43-27?43 (2010)
Marije van Beilen et al.
PloS one, 6(9), e23857-e23857 (2011-10-05)
Little is known about the influence of visual characteristics other than colour on flavor perception, and the complex interactions between more than two sensory modalities. This study focused on the effects of recognizability of visual (texture) information on flavor perception
Natalia Komarova et al.
Molecules (Basel, Switzerland), 23(12) (2018-12-06)
Furaneol is an aroma compound which occurs naturally in foods and is used as an artificial flavor. Detection of furaneol is required in food science and food processing industry. Capture- Systematic Evolution of Ligands by EXponential enrichment (SELEX) protocol was
Ali Douaki et al.
Nanomaterials (Basel, Switzerland), 10(6) (2020-06-19)
Furaneol is a widely used flavoring agent, which can be naturally found in different products, such as strawberries or thermally processed foods. This is why it is extremely important to detect furaneol in the food industry using ultra-sensitive, stable, and
Alle zugehörigen Dokumente anzeigen

Unser Team von Wissenschaftlern verfügt über Erfahrung in allen Forschungsbereichen einschließlich Life Science, Materialwissenschaften, chemischer Synthese, Chromatographie, Analytik und vielen mehr..

Setzen Sie sich mit dem technischen Dienst in Verbindung.